Le ricette anti-cancro: zuppa di sedano di Verona e porri

Lo chef Giovanni Allegro, insegnante di cucina a “Cascina Rosa”, della Scuola di cucina dell’Istituto nazionale tumori di Milano, propone delle ricette sane utili a prevenire il cancro. Allegro collabora con l’Istituto e con il dipartimento di Scienze biomediche di Torino nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione oncologica

Ingredienti per quattro persone:
300 g di sedano di Verona a dadini;
2 porri tagliati ad anelli sottili;
1 cipolla piccola tritata;
50 g farina di avena;
2 C. di miso d’orzo;
2 C. olio extravergine;
1 pezzetto di alga wakame;
1 C. di succo di zenzero;
q.b. sale.

Preparazione
Pelate e tagliate a dadini il sedano di Verona. Incidete per lungo i porri, ammollateli qualche minuto e sciacquateli bene sotto acqua corrente. Tagliateli a fettine sottili. Versate un cucchiaio d'olio in una pentola e fate soffriggere la cipolla qualche istante. Unite il sedano rapa, i porri e la wakame tagliata a pezzetti, coprite a filo di acqua e portate in ebollizione. Amalgamate la farina di avena con un po' di acqua fredda e, mescolando, versatela a filo nella zuppa. Abassate la fiamma e fate cuocere a pentola coperta per 25 minuti. Sciogliete il miso in un po’ di acqua della zuppa e aggiungetelo facendo sobbollire qualche minuto. Regolate di sale, pepe e succo di zenzero e servite.